20 marzo 2012

Alcachofas y Acelgas

Entre las verduras del mes de Marzo hoy traemos las acelgas y las alcachofas. Son alimentos muy beneficiosos para nuestra dieta y que a veces están un poco olvidados.

Acelgas. Necesitan de un clima templado de zonas costeras o de terrenos salinos. Es originaria de los países Europeos de la Costa Mediterránea y del norte de Africa. Se pueden consumir practicamente todo el año, pero la mejor época es otoño e invierno.
Las acelgas contienen 91% de agua, poquísimas calorías, hidratos de carbono, y fibra. Con lo que son ideales a la hora de mantenerse en forma o perder peso.
La acelga contiene:
  • Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad.
  • Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Yodo.
  • Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático.

Beneficios y propiedades de las acelgas. Recomendadas para:
  • Anticancerígenas.
  • Estrés.
  • Diurética, laxante, depurador
  • Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
  • Tiroides: hormonas.
  • sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
  • visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
  • Hígado.
  • Bajada de defensas.
  • Problemas cardiovasculares y degenerativos.
  • Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
  • Hormonas sexuales y suprarrenales.
  • Transito intestinal
  • Crecimiento de los niños.
  • Infecciones respiratorias.

Consejos para su compra: Al comprarlas, es importantísimo que estén muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las pencas muy tiesas.

Conservación: Sólo aguantan como mucho un par de días en la nevera. Lo mejor es consumirlas en el día.
(Fuente: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/acelga.htm)


En nuestra página Cazarecetas nos proponen esta deliciosa receta de Acelgas con tomate, fácil de hacer.
Puedes ver la receta completa aquí. Cocinera Alba de Cosas mías y demás












Alcachofas. La alcachofa tiene origenes árabes. La alcachofa es originaria de la costa mediterránea.
La alcachofa sólo contiene 40 ò 50 calorías y se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento aunque todos deberíaos incorporarlas a nuestra dieta.
Las alcachofas hay que plantarlas en abril o mayo, con el calorcito y crecen en todos los países mediterráneos. Existen muchísimas variedades de alcachofa. La alcachofa es abundante en el invierno. La primera cosecha de temporada es hacia el mes de octubre. Consecuentemente , la mejor temporada es durante el otoño (hasta las primeras heladas de diciembre), y en primavera, (que es cunado finaliza la cosecha de alcachofas en las regiones mediterráneas).

La alcachofa contiene: 
  • Hidratos de carbono: de entre los que destacan la inulina y fibra.
  • Minerales: sodio, potasio, fósforo y calcio.
  • Lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad pero dotadas de efectos fisiológicos positivos: 
  1. La Cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar. La Cinarina además de hidrocolréctico es hipocolesteromiante y disminuye el cociente beta/alfa de las lipoproteínas. Tambiés es diurético.
  2. Los esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Beneficios y propiedades. Recomendadas para:
  • Va bien para los problemas digestivos y metabólicos, es depurativo, regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.
  • Es buena para las Cefaleas.
  • Anti-colesterol.
  • Diurética.
  • Depurativa de la sangre.
  • Reconstituyente
 (Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentoscuran/alcachofa.htm y
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/alcachofa.htm)

Y estos son algunos de las recetas que han publicado nuestros colaboradores en cazarecetas

 Alcachofas con Almejas, un plato riquísimo publicado por La Lengua de las Mariposas del blog del mismo nombre. Puedes ver la receta completa aquí
 Alcachofas en Tempura publicado por Marisalas del blog La cocina de Mari Salas
Aquí tienes la receta completa.
Alcachofas rellenas con abrazos de salmón, de La cuina de Juan del blog Calidad de vida- Juan
Ve la receta completa aquí














Esperamoso que os gusten nuestras propuestas y que las pongais en práctica! y gracias a nuestros cocineros!
Cazarecetas.

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